{"id":193228,"date":"2026-05-15T17:19:15","date_gmt":"2026-05-15T23:19:15","guid":{"rendered":"https:\/\/reportegam.com\/?p=193228"},"modified":"2026-05-15T23:19:18","modified_gmt":"2026-05-15T23:19:18","slug":"futuro-del-sector-pecuario-se-construye-con-ia-y-capacitacion-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/reportegam.com\/index.php\/2026\/05\/15\/futuro-del-sector-pecuario-se-construye-con-ia-y-capacitacion-2\/","title":{"rendered":"Futuro del sector pecuario se construye con IA y capacitaci\u00f3n"},"content":{"rendered":"

La Digitalizaci\u00f3n de la cadena de valor con el uso de sistemas ERP, sensores IoT y plataformas de datos para integrar informaci\u00f3n desde la granja hasta el consumidor.<\/strong><\/em><\/h3>\n
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Luz Gayt\u00e1n \/ Esfera Empresarial<\/h4>\n
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El mayor impacto en una operaci\u00f3n no se obtiene con una tecnolog\u00eda aislada, sino en la integraci\u00f3n de todas las herramientas disponibles en la cadena productiva y en el caso de la industria c\u00e1rnica mexicana, se perfila hacia el llamado modelo de Industria 4.0, que implica la automatizaci\u00f3n de los procesos, la digitalizaci\u00f3n y el uso de tecnolog\u00edas avanzadas.<\/p>\n

As\u00ed lo se\u00f1al\u00f3 Jos\u00e9 Ram\u00f3n Sida Medrano, director operativo de la Fundaci\u00f3n de la Asociaci\u00f3n Nacional de Establecimientos Tipo Inspecci\u00f3n Federal -ANETIF-, al referirse a los cambios tecnol\u00f3gicos que est\u00e1 enfrentando la industria c\u00e1rnica con el objetivo de elevar la eficiencia, asegurar la seguridad alimentaria y minimizar el impacto ambiental. Adem\u00e1s de que el sector enfrenta una brecha de talento digital, lo que obliga a desarrollar programas de formaci\u00f3n continua; celebrar alianzas con universidades y centros tecnol\u00f3gicos y llevar a cabo programas de capacitaci\u00f3n interna en habilidades digitales.<\/p>\n

Agreg\u00f3 que estos cambios han sido como consecuencia del aumento en las exigencias sanitarias, de trazabilidad y eficiencia operativa, as\u00ed como al aumento en la demanda. La automatizaci\u00f3n permite reducir costos, minimizar errores y mejorar la sostenibilidad por el uso m\u00e1s eficiente del agua, la energ\u00eda y la reducci\u00f3n de desperdicios y para la industria c\u00e1rnica eso ha significado:<\/p>\n

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La Automatizaci\u00f3n de los procesos que considera el uso de robots, cobots y sistemas autom\u00e1ticos en rastros, despiece, empaque y log\u00edstica.<\/strong><\/em><\/h3>\n

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El director de la Fundaci\u00f3n ANETIF consider\u00f3 que la automatizaci\u00f3n inteligente (robotizaci\u00f3n + IA + sensores) es la tecnolog\u00eda con mayor impacto para el sector pecuario. Sin embargo, hay que reconocer que su aplicaci\u00f3n en M\u00e9xico todav\u00eda no est\u00e1 muy difundida.<\/p>\n

\u201cEsta tecnolog\u00eda permite un incremento en la productividad de diferentes procesos, reduce la dependencia de mano de obra especializada (escasa en el sector) y permite mayor uniformidad en la producci\u00f3n y trazabilidad en tiempo real. Adem\u00e1s, otras tecnolog\u00edas complementarias como el Blockchain, que apoya la trazabilidad y confianza del consumidor; los Sensores IoT permiten el monitoreo de variables productivas y la Visi\u00f3n artificial ayuda a tener un control de calidad. Se est\u00e1n integrando y aumentan el impacto al permitir operar con sistemas completos\u201d, explic\u00f3 Jos\u00e9 Ram\u00f3n Sida Medrano.<\/p>\n

Destac\u00f3 que la Inteligencia Artificial (IA) ya es un instrumento facilitador en un gran n\u00famero de procesos, ya que permite procesar grandes vol\u00famenes de datos y tomar decisiones automatizadas, con lo cual se mejora la eficiencia, la calidad y la seguridad alimentaria. Por ejemplo:<\/p>\n

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  1. a) En Producci\u00f3n y proceso: Se automatizan las tareas repetitivas, se optimizan los cortes y rendimiento y se reducen las mermas.<\/li>\n
  2. b) En Control de calidad: La Visi\u00f3n artificial ya se emplea para detectar defectos, contaminaci\u00f3n o irregularidades de los productos en algunas empresas. Y se llevan a cabo evaluaciones en tiempo real de est\u00e1ndares sanitarios.<\/li>\n
  3. c) En Trazabilidad y cadena de suministro: Se utilizan Modelos predictivos desde la granja hasta el producto final y se utilizan sensores para monitorear condiciones ambientales.<\/li>\n
  4. d) En Log\u00edstica y comercializaci\u00f3n: Se utiliza para el pron\u00f3stico de demanda y para optimizar los inventarios y la distribuci\u00f3n<\/li>\n
  5. e) Sostenibilidad: Se optimiza el uso de recursos (agua, energ\u00eda) y se reduce la de huella de carbono.<\/li>\n<\/ol>\n

    En este sentido, el director Sida Medrano; subray\u00f3 que la capacitaci\u00f3n en nuevas tecnolog\u00edas es esencial para la industria c\u00e1rnica mexicana. \u201cEs un aspecto cr\u00edtico y estrat\u00e9gico para el futuro de las empresas del sector pecuario mexicano ya que su principal reto ya no es la tecnolog\u00eda, sino el talento capaz de implementarla y operarla\u201d, indic\u00f3 y consider\u00f3 que la capacitaci\u00f3n permite reducir la resistencia al cambio organizacional, aprovechar las inversiones tecnol\u00f3gicas; evitar errores operativos en sistemas automatizados y desarrollar habilidades en an\u00e1lisis de datos e IA.<\/p>\n

     <\/p>\n

    Tecnolog\u00edas avanzadas de conservaci\u00f3n y calidad como la alta presi\u00f3n hidrost\u00e1tica para la conservaci\u00f3n de alimentos, el ultrasonido y los empaques inteligentes.<\/strong><\/em><\/h3>\n

     <\/p>\n

    Agreg\u00f3 que sin capacitaci\u00f3n, seg\u00fan los expertos la adopci\u00f3n tecnol\u00f3gica, se pierde hasta el 50\u201370% de su potencial de impacto (estimaciones en transformaci\u00f3n digital).<\/p>\n

    El director operativo de la Fundaci\u00f3n ANETIF apunt\u00f3 que se observan tendencias muy claras con un crecimiento acelerado en la elaboraci\u00f3n de programas de capacitaci\u00f3n relacionados con la automatizaci\u00f3n industrial, el an\u00e1lisis de datos y la aplicaci\u00f3n de la Inteligencia Artificial en el sector alimentario.<\/p>\n

    \u201cActualmente es com\u00fan enterarnos de cursos y programas relacionados con el tema en eventos masivos del sector pecuario. De manera destacada la Fundaci\u00f3n ANETIF desde el a\u00f1o pasado inici\u00f3 un programa para capacitar a ejecutivos y especialistas de la industria c\u00e1rnica en los conceptos de IA y sus diferentes aplicaciones en nuestro sector. A nivel empresarial las compa\u00f1\u00edas grandes ya cuentan con programas internos. Y las PYMES est\u00e1n buscando capacitarse mediante c\u00e1maras y asociaciones\u201d inform\u00f3 Jos\u00e9 Ram\u00f3n Sida Medrano.<\/p>\n

    Agreg\u00f3 que, en t\u00e9rminos generales, seg\u00fan algunos especialistas, la oferta de capacitaci\u00f3n en IA y tecnolog\u00edas digitales en el sector ha crecido de forma exponencial especialmente en los \u00faltimos 3\u20135 a\u00f1os, aunque seg\u00fan puede observarse a\u00fan es insuficiente frente a la demanda que existe.<\/p>\n

    \u201cLa industria c\u00e1rnica ha entrado en una fase de transformaci\u00f3n digital irreversible y la automatizaci\u00f3n inteligente (IA + rob\u00f3tica + datos) se ha convertido en el principal motor de competitividad que actualmente ya genera valor tangible en eficiencia, calidad y trazabilidad. El mayor riesgo no es tecnol\u00f3gico, sino la falta de talento capacitado por lo que la ventaja competitiva futura depender\u00e1 de la velocidad de adopci\u00f3n tecnol\u00f3gica, la capacidad de formar talento y su integraci\u00f3n de toda la cadena productiva y sin perder de vista que la innovaci\u00f3n en los procesos t\u00e9cnicos de la carne permite producir alimentos m\u00e1s seguros, de mejor calidad y con menor impacto ambiental\u201d, subray\u00f3 finalmente Jos\u00e9 Ram\u00f3n Sida Medrano, director operativo de la Fundaci\u00f3n de la Asociaci\u00f3n Nacional de Establecimientos Tipo Inspecci\u00f3n Federal -ANETIF-.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    El mayor impacto en una operaci\u00f3n no se obtiene con una tecnolog\u00eda aislada, sino en la integraci\u00f3n de todas las herramientas disponibles en la cadena productiva y en el caso de la industria c\u00e1rnica mexicana, se perfila hacia el llamado modelo de Industria 4.0, que implica la automatizaci\u00f3n de los procesos, la digitalizaci\u00f3n y el uso de tecnolog\u00edas avanzadas. FOTO: Especial<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":193227,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[121],"tags":[2134,2132,2129,115],"class_list":["post-193228","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-finanzas-y-negocios","tag-asociacion-nacional-de-establecimientos-tipo-inspeccion-federal-anetif","tag-fundacion-anetif","tag-jose-ramon-sida-medrano","tag-soc"],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/reportegam.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/193228","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/reportegam.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/reportegam.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/reportegam.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/reportegam.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=193228"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/reportegam.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/193228\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":193229,"href":"https:\/\/reportegam.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/193228\/revisions\/193229"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/reportegam.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/193227"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/reportegam.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=193228"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/reportegam.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=193228"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/reportegam.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=193228"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}